El impago en hostelería B2B
La hostelería no solo sufre impagos de clientes finales (quienes se van sin pagar la cuenta), sino también impagos B2B en:
- Caterings de eventos corporativos (empresas que no pagan el catering).
- Servicios de comidas a empresas (comedores, tickets restaurante).
- Eventos y bodas organizados por agencias que no cobran al cliente final.
- Suministros a hoteles y restaurantes (en sentido inverso, el bar es proveedor).
En los impagos B2B, aplica la Ley 3/2004 y puedes reclamar los 40€ (STS 612/2021).
Casos típicos de impago en catering
Caso 1: empresa no paga el catering de su evento
Factura de catering por 2.500€ + 250€ IVA (10%) a una empresa. La empresa no paga tras 60 días.
- Envía email amable (días 1–3).
- Envía recordatorio formal (días 4–7).
- Envía burofax con principal + intereses + 40€ (día 8+).
- Si no paga, demanda monitoria.
Caso 2: agencia de eventos no paga al caterer
El caterer factura a la agencia (no al cliente final). Si la agencia no cobra del cliente, no paga al caterer. Pero tu cliente es la agencia, y a ella debes reclamar.
Caso 3: hotel no paga al proveedor de alimentos
El proveedor factura al hotel. Si el hotel no paga, el proveedor puede reclamar por la Ley 3/2004. Importante: conservar los albaranes de entrega firmados como prueba.
Particularidades del IVA en hostelería
| Servicio | Tipo IVA |
|---|---|
| Catering (comidas) | 10% |
| Bebidas alcohólicas | 21% |
| Servicio de comidas a empresas | 10% |
| Alquiler de material (lozas, mantelería) | 21% |
En el burofax, respeta el tipo original de la factura.
Pruebas clave en impago de catering
- Contrato o presupuesto aceptado (email, firma).
- Albarán de entrega firmado por el cliente.
- Factura con acuse de entrega.
- Emails confirmando el servicio.
Consejo: anticipo en catering de eventos
Para caterings de eventos, pide siempre un anticipo del 50% al confirmar y el 50% restante 7 días antes del evento. Así reduces el riesgo de impago a cero.
Conclusión
Los impagos en hostelería B2B son recuperables con la Ley 3/2004. Documenta los servicios (albaranes), envía burofax rápido y reclama los 40€. CobroBot genera el burofax de reclamación de catering en un clic.